[自製] 高麗菜魚捲

今天心血來潮想做個高麗菜魚捲~
上次沒有做的原因是因為該顆高麗菜所費不貲
怕做壞了毀了那顆高貴的梨山嬌客

食材
超市買的高麗菜半顆 35元
濕香菇 27元
上周日買的海鱸七片約100元=_="
蔥薑醬油等調味約20元

準備炒個高麗菜加香菇
同時蒸高麗菜魚捲

先行準備工作大概就是把魚洗乾淨啦~
切薑絲不用一分鐘吧
高麗菜葉從最外圍取大片者約十片 剩下稍待一會兒再處理
最外圍的通常梗最硬
大致切掉最硬的部分 放入等等要炒的那盆高麗菜葉中

首先將魚與薑絲抓醬油到有些微顏色即可放一邊
接著 我媽不吃香菇梗 是因為覺得乾硬不好吃
每次她煮飯都會把梗丟掉QQ好浪費
我將梗先行取下切片
同時大火煮開水 準備燙高麗菜葉
切片完畢時差不多水開了
個人龜毛一點...一片一片燙 確保每片軟硬適中

然後也不用放涼啦
直接拿過來捲
菜葉鋪底 放魚 放薑 放香菇梗 捲起來
然後手撕蔥條捆菜捲 綁死結
全部處理完畢後放入盤子
淋一點點醬油 灑一點點鹽巴
放半杯水(切勿太多) 接著就去炒高麗菜了

在這個時候才開始處理剩下的高麗菜
先切再洗比較快啦~
炒高麗菜...太簡單了 不用說
炒完差不多電鍋也跳起來了
個人害怕魚捲被醬汁泡爛 於是先行分離
這時再在魚捲上輕輕灑上一點鹽
然後 嚼

高麗菜有點甜的特性
可以襯出醃過的魚與薑
甚至香菇梗的香味也能調和兩者融為一體
蔥其實沒甚麼味道了
硬要吃重口味的話 就再切一些蔥跟醬一同淋上去吧

如果沒有電鍋其實用煮的也OK
就滾清水白煮 起鍋後抹多一些鹽即可
用煮的 高麗菜會有更清脆的口感噢

並不是所有魚都能這樣做
先決條件當然就是"不能有刺"
試想...咬一口分不出到底是青菜的脆還是刺的硬
像話嗎orz
第二就是 海鱸的味道濃淡皆有
皮與皮下肉的部分濃而白肉部分清淡
熟了以後的魚皮又特別有彈性 故非常適合
其他魚...我猜迦魶也可以吧
不要用鮭魚 想像中那魚油的味道恐怕太濃了點~"~
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因為我那不喜歡稱讚人又很挑嘴的弟弟居然讚美這道菜
說賣相很好又很好吃
所以...^^"得意的勒...

[台北] 八芳系列

在儒林的那段日子
大家中午都不甘寂寞...鮮少訂統一的便當
偶爾(文春就是那麼開心)還能看到
某些俊男美女訂了pizza或包了肯德基來補習班野餐

懷寧街 往好處想 已經離噴街有點距離了XD
個人最常光臨的是便利商店(7-11和全家的戰爭~)
最常食用的是八芳系列~no 不是八方雲集
那種東西對我來說很不划算:(吃不飽又貴桑桑
八芳自助餐的早餐 油膩膩"ㄅㄨㄧˊ租組"
可是奢侈的牛排蛋漢堡或是豬排蛋三明治好好吃啊
而且會滴油的蛋餅 好~好~吃~
很多人都會點黑胡椒或蘑菇鐵板麵
個人很想點 無奈每次都被漢堡或三明治吸引過去...
八芳快炒的炒飯炒麵燴飯等等無一不精
最吸引人的是甚麼呢 "價錢"!!
55元就有滿滿一盒牛肉很多飯很香的炒飯
或者是香辣可口海鮮滿滿(有時還有蹄筋呢)的炒麵
還可以有醬汁不要錢狂加的燴飯
更不用說每天都會有的免費例湯~
常常有酸菜豬血湯 讓可憐的考生好好補血...
活在公館三年的我 真是愛死這家店了
隨便一盒炒飯在公館 65元叫便宜 75元叫正常
哪來的55元炒飯 還有那麼多料咧~
而且說不要加冷凍三色蔬菜 絕對沒問題
青菜也會因此多抓一點
才不會像某些店家會機機歪歪說"沒辦法喔~"
然後啊...八芳加辣特別好吃 會提味喔
我也曾經聽人要求不要加味素
好像也可以耶~當然 那是在人家手頭OK的時候

八芳除了做儒林生意
當然還有附近銀行等公司行號
甚至有成功或建中的叫便當叫到這裡來
每天中午...我看大概賣個五百盒跑不掉
賺超兇的啊=_=+

還滿好吃的就是了:3