[台北] 貝氏邏輯 法式烘焙

貝氏邏輯-法式烘焙，沒有要對仗的意思


餐廳名稱：L'Atelier 貝氏邏輯
地址： 台北市溫州街58巷6號
電話：(02)23686925

貝氏邏輯是一間我隱隱約約知道，卻又沒怎麼刻意記，甚至連上周五晚上經過都是因為懷疑"這戶人家門口擺出來的檯子上面是甚麼東西"，靠近一看才發現，唉呀呀不得了，就是我似乎有點印象的店啊(好像在裝熟)。但當時肩負其他任務，只能暫別，直到周日決定用甜點為自己打氣時才晃過去......結果我迷路了！因為對方向感過分有自信，在溫州街某三條巷子內怎麼走過來怎麼晃過去，就是沒看到上次那個一樓門戶洞開還擺了個木架子的地方，怎麼辦？就這樣回宿舍我絕對不甘心，勉強吃L'amour我也不會開心(！)於是不得不打電話求救，沒想到住在這附近的朋友也不知道，後來是一位恰好在電腦前的朋友幫忙，她一邊報地址我一邊抬頭看"溫州街......58巷(就在我眼前)......6號(就在我眼前，咦？)"，沒錯，就是照片中這副景象，大門深鎖與左右住家無異，完全沒有任何標幟顯示這裡是一間蛋糕店，等等，照片中門左側那塊白白的是甚麼？趨前一看才知道，那是貝氏邏輯的公告，原因是這家蛋糕店兼補習班，有開課的呢，所以基本上周一、二都是休息的，周三也可能休息，記得先打電話問問看，至於其他天嘛，也請記得下午一點半再來，不然就得像我一樣在附近轉悠個好一陣子才能一飽口福。

這間店完全符合我低調的個性，外頭真的一塊招牌也沒有，而且溫州街每一條巷子又都長一樣，非常非常容易搞混，從新生南路來的朋友們請探頭看看，是麵之彩那條巷子，一直走，往右看就對了(題外話：咖哩先生好像搬家了啊，以前的德式蛋糕變成taco餅，以前的咖哩先生也變成一家......普通的簡餐店了，現在咖哩先生是會津屋的鄰居)。裡頭位子真的非常少，圖中是店內最大的坐位，扣掉這角就只剩不到十個位子了。外帶也可，但以網路上其他人的經驗看來，外帶有傾倒的風險，而且有些蛋糕得冰冰的吃，當然是坐店內趁新鮮食用最佳。

今日點了單人午茶套餐，肉桂包種一壺(可回沖，menu說明此肉桂與彼香料肉桂無關)，小點一份，香檸塔一份總計199，單點一份貝氏焦糖90元。貝氏焦糖是我近期內最滿意的甜點了，雖然說蘋果與橘子不能相比，但我偏偏要把三槐堂的起司蛋糕、貓薄荷的鮮奶茶起司蛋糕拿來一起比(任性)









焦糖甜度恰可喚醒愉悅感而不至於甜膩，濃濃的蛋醇香跟焦糖真是太搭了，蛋糕層、慕斯層、與中間的奶白布丁冰霜加起來是天堂，我有看到那道光。







小點附的是巧克力與抹茶蛋糕塊，巧克力甜度不高，但很重，是沉重的巧克力慕斯，如果稱為沼澤蛋糕應該很能解釋他的濃稠但就不美了，對吧:)但要是有塊沼澤被暱稱為巧克力慕斯......算了，想起來有點可怕。





香檸塔很適合需要大哭一場的失戀人服用，今天就覺得香檸塔對我來說過於刺激了(先嫌一下他的塔皮好硬，得開疆闢土才能吃)香檸醬有甜味卻又酸到頂點，濃濃一層香檸醬勾住淚腺，令人想起初戀、初次分手、或是任何一段你覺得感情最澎湃卻無法善終的感情。

[台北] 大灶益養生豬腳(偷渡通化夜市勇記臭豆腐)

師大人，已經快沒東西吃了

   餐廳名稱：大灶益養生豬腳
   地址：台北市師大路126巷11號1樓(大學口胡椒餅旁巷內)
   電話：(02)23635996

當學弟妹覺得宿舍底下的學生餐廳好吃之際，便是正式宣告師大夜市成功轉型為師大五分埔。就光麻辣鴨血豆腐這品項，從一開始只有以火鍋為主的得記，一度多了四川辣妹子掌廚的紅孩兒，甚至後來來了香料永遠撈不乾淨、吃起來總是麻麻的八年得，宿舍後門也來了間熱辣有勁兒的寧記，如今只剩下得記了。

 現在，要經濟實惠的麻辣鴨血豆腐，請走遠一點，到頂好對面、胡椒餅巷內，看一個紅色招牌寫的"大灶益養生豬腳"，雖然說是豬腳，其實是主打麻辣系列(好吧也許阿姨並沒有這樣認為但我自己幫她歸類了)。以豬腳來說，阿姨的豬腳並沒有滷到透爛，而是以中藥湯久煮，Q硬而依舊帶有膠質，單點一份50元，是一塊豬腳對半切，據稱是可以挑肉多或膠質多的，而豬腳飯還配養生辣湯滷的紅白蘿蔔等等......我忘記多少了耶，不過我肚量頗大的朋友差點吃不完XD

而重頭戲一定要放在麻辣鴨血豆腐，湯款只要50元，要是搭配30元的梅干飯(或麵或冬粉)，是可以吃到撐的地步。在這裡要提醒一下，梅干飯基本是沒有肉的，有時會有一點碎肉，但主要是梅干及滷素腰花兩者爾，對我這種吃梅干扣肉專吃梅干菜的怪人來說根本是天堂。至於麻辣鴨血豆腐是怎麼一回事呢？這間使用大小適中的板豆腐，讓人不用先"哈叱哈叱"才能艱難地咬下一小角，有時老滷豆腐和新滷豆腐會共存一碗，年輕的皮膚彈性好這道理在豆腐界也適用，老的味道就是重......呃，我是說豆香稍被養生辣湯蓋過。如果是純鴨血、純豆腐、或鴨血加豆腐，配個飯、王子麵、麵、冬粉都只要65元，連肉一塊兒也不過85元，辣度都可以調整，例如我重感冒那周，阿姨便將辣油完全舀光讓我吃養生鴨血豆腐，多麼貼心。

至於小菜部分，如果愛吃皮蛋的一定要點洋蔥皮蛋寶，非常奇妙的一品，到底是誰發現洋蔥、皮蛋、肉鬆與一點醬油膏和蔥花混在一起是如此美味，明明是那麼不起眼的東西，連皮蛋豆腐都比不上(店內也有賣)，這麼一盤只要30元卻是超級下飯，但因為他實在不起眼所以就別放照片了，趕快去點了就是。另外一款必點的是麻辣花干，我得承認一開始我腦中想的是素腰花，結果卻陰錯陽差點了麻辣花干，一看，天啊不就是一大塊油豆腐而已，是有甚麼特別的？真的很特別:)吃過難吃的花干就知道，有些花干已經得了肝硬化，沒救了，但這裡的花干鮮嫩多汁，更是又彈又軟，好大一塊只要30元，好花干，不點嗎？

至於其他的如燙青菜，也可點點，尤其是放進養生湯燙的，滋味絕不是其他煮麵水燙出來所能比擬的，吃盤青菜還可以自認健康養生呢^_^


應該有些人知道大灶益歷經古亭市場看人臉色擺路邊攤，到成功國宅門可羅雀，後來才落腳在師大羅斯福路口附近一間小店面的。那天阿姨拿了個本子說，那是她在搬到成功國宅，差點撐不下去的時候寫的記事本，每天都寫一段鼓勵自己的話，好在後來搬回商圈內，小小的店、小小的做，也將她的開朗分享給大家:)噢對了，所以阿姨很可能親切地問候你、順便送你其他菜色，如果吃飯怕打擾的可能要多考慮看看噢:D

[偷渡] 通化夜市基隆路入口旁，勇記臭豆腐。這年頭，很多假臭豆腐謊稱臭豆腐，明明只是個炸豆腐斗膽淋個醬油膏與蒜汁、一勺辣豆瓣、再偎個台式泡菜就洋洋得意說是炸臭豆腐了，士可忍孰不可忍！臭豆腐就是要臭啊，一定要臭到像這家十個人經過有八個人會喊臭，連最誠實(?)的小朋友都大聲抱怨"好臭噢~"的攤子才是真材實料的臭豆腐嘛。豆腐不算酥，偏硬，沒關係，酥的淋了醬油膏與蒜汁以後馬上就原形畢露了，就是要這種硬漢才擋得住，台式泡菜夠酸，整盤上等的鹹香酸辣臭只要45元，非常合理，非常飽足。