[台北] 貝氏邏輯 法式烘焙

貝氏邏輯-法式烘焙，沒有要對仗的意思


餐廳名稱：L'Atelier 貝氏邏輯
地址： 台北市溫州街58巷6號
電話：(02)23686925

貝氏邏輯是一間我隱隱約約知道，卻又沒怎麼刻意記，甚至連上周五晚上經過都是因為懷疑"這戶人家門口擺出來的檯子上面是甚麼東西"，靠近一看才發現，唉呀呀不得了，就是我似乎有點印象的店啊(好像在裝熟)。但當時肩負其他任務，只能暫別，直到周日決定用甜點為自己打氣時才晃過去......結果我迷路了！因為對方向感過分有自信，在溫州街某三條巷子內怎麼走過來怎麼晃過去，就是沒看到上次那個一樓門戶洞開還擺了個木架子的地方，怎麼辦？就這樣回宿舍我絕對不甘心，勉強吃L'amour我也不會開心(！)於是不得不打電話求救，沒想到住在這附近的朋友也不知道，後來是一位恰好在電腦前的朋友幫忙，她一邊報地址我一邊抬頭看"溫州街......58巷(就在我眼前)......6號(就在我眼前，咦？)"，沒錯，就是照片中這副景象，大門深鎖與左右住家無異，完全沒有任何標幟顯示這裡是一間蛋糕店，等等，照片中門左側那塊白白的是甚麼？趨前一看才知道，那是貝氏邏輯的公告，原因是這家蛋糕店兼補習班，有開課的呢，所以基本上周一、二都是休息的，周三也可能休息，記得先打電話問問看，至於其他天嘛，也請記得下午一點半再來，不然就得像我一樣在附近轉悠個好一陣子才能一飽口福。

這間店完全符合我低調的個性，外頭真的一塊招牌也沒有，而且溫州街每一條巷子又都長一樣，非常非常容易搞混，從新生南路來的朋友們請探頭看看，是麵之彩那條巷子，一直走，往右看就對了(題外話：咖哩先生好像搬家了啊，以前的德式蛋糕變成taco餅，以前的咖哩先生也變成一家......普通的簡餐店了，現在咖哩先生是會津屋的鄰居)。裡頭位子真的非常少，圖中是店內最大的坐位，扣掉這角就只剩不到十個位子了。外帶也可，但以網路上其他人的經驗看來，外帶有傾倒的風險，而且有些蛋糕得冰冰的吃，當然是坐店內趁新鮮食用最佳。

今日點了單人午茶套餐，肉桂包種一壺(可回沖，menu說明此肉桂與彼香料肉桂無關)，小點一份，香檸塔一份總計199，單點一份貝氏焦糖90元。貝氏焦糖是我近期內最滿意的甜點了，雖然說蘋果與橘子不能相比，但我偏偏要把三槐堂的起司蛋糕、貓薄荷的鮮奶茶起司蛋糕拿來一起比(任性)









焦糖甜度恰可喚醒愉悅感而不至於甜膩，濃濃的蛋醇香跟焦糖真是太搭了，蛋糕層、慕斯層、與中間的奶白布丁冰霜加起來是天堂，我有看到那道光。







小點附的是巧克力與抹茶蛋糕塊，巧克力甜度不高，但很重，是沉重的巧克力慕斯，如果稱為沼澤蛋糕應該很能解釋他的濃稠但就不美了，對吧:)但要是有塊沼澤被暱稱為巧克力慕斯......算了，想起來有點可怕。





香檸塔很適合需要大哭一場的失戀人服用，今天就覺得香檸塔對我來說過於刺激了(先嫌一下他的塔皮好硬，得開疆闢土才能吃)香檸醬有甜味卻又酸到頂點，濃濃一層香檸醬勾住淚腺，令人想起初戀、初次分手、或是任何一段你覺得感情最澎湃卻無法善終的感情。

[台北] 大灶益養生豬腳(偷渡通化夜市勇記臭豆腐)

師大人，已經快沒東西吃了

   餐廳名稱：大灶益養生豬腳
   地址：台北市師大路126巷11號1樓(大學口胡椒餅旁巷內)
   電話：(02)23635996

當學弟妹覺得宿舍底下的學生餐廳好吃之際，便是正式宣告師大夜市成功轉型為師大五分埔。就光麻辣鴨血豆腐這品項，從一開始只有以火鍋為主的得記，一度多了四川辣妹子掌廚的紅孩兒，甚至後來來了香料永遠撈不乾淨、吃起來總是麻麻的八年得，宿舍後門也來了間熱辣有勁兒的寧記，如今只剩下得記了。

 現在，要經濟實惠的麻辣鴨血豆腐，請走遠一點，到頂好對面、胡椒餅巷內，看一個紅色招牌寫的"大灶益養生豬腳"，雖然說是豬腳，其實是主打麻辣系列(好吧也許阿姨並沒有這樣認為但我自己幫她歸類了)。以豬腳來說，阿姨的豬腳並沒有滷到透爛，而是以中藥湯久煮，Q硬而依舊帶有膠質，單點一份50元，是一塊豬腳對半切，據稱是可以挑肉多或膠質多的，而豬腳飯還配養生辣湯滷的紅白蘿蔔等等......我忘記多少了耶，不過我肚量頗大的朋友差點吃不完XD

而重頭戲一定要放在麻辣鴨血豆腐，湯款只要50元，要是搭配30元的梅干飯(或麵或冬粉)，是可以吃到撐的地步。在這裡要提醒一下，梅干飯基本是沒有肉的，有時會有一點碎肉，但主要是梅干及滷素腰花兩者爾，對我這種吃梅干扣肉專吃梅干菜的怪人來說根本是天堂。至於麻辣鴨血豆腐是怎麼一回事呢？這間使用大小適中的板豆腐，讓人不用先"哈叱哈叱"才能艱難地咬下一小角，有時老滷豆腐和新滷豆腐會共存一碗，年輕的皮膚彈性好這道理在豆腐界也適用，老的味道就是重......呃，我是說豆香稍被養生辣湯蓋過。如果是純鴨血、純豆腐、或鴨血加豆腐，配個飯、王子麵、麵、冬粉都只要65元，連肉一塊兒也不過85元，辣度都可以調整，例如我重感冒那周，阿姨便將辣油完全舀光讓我吃養生鴨血豆腐，多麼貼心。

至於小菜部分，如果愛吃皮蛋的一定要點洋蔥皮蛋寶，非常奇妙的一品，到底是誰發現洋蔥、皮蛋、肉鬆與一點醬油膏和蔥花混在一起是如此美味，明明是那麼不起眼的東西，連皮蛋豆腐都比不上(店內也有賣)，這麼一盤只要30元卻是超級下飯，但因為他實在不起眼所以就別放照片了，趕快去點了就是。另外一款必點的是麻辣花干，我得承認一開始我腦中想的是素腰花，結果卻陰錯陽差點了麻辣花干，一看，天啊不就是一大塊油豆腐而已，是有甚麼特別的？真的很特別:)吃過難吃的花干就知道，有些花干已經得了肝硬化，沒救了，但這裡的花干鮮嫩多汁，更是又彈又軟，好大一塊只要30元，好花干，不點嗎？

至於其他的如燙青菜，也可點點，尤其是放進養生湯燙的，滋味絕不是其他煮麵水燙出來所能比擬的，吃盤青菜還可以自認健康養生呢^_^


應該有些人知道大灶益歷經古亭市場看人臉色擺路邊攤，到成功國宅門可羅雀，後來才落腳在師大羅斯福路口附近一間小店面的。那天阿姨拿了個本子說，那是她在搬到成功國宅，差點撐不下去的時候寫的記事本，每天都寫一段鼓勵自己的話，好在後來搬回商圈內，小小的店、小小的做，也將她的開朗分享給大家:)噢對了，所以阿姨很可能親切地問候你、順便送你其他菜色，如果吃飯怕打擾的可能要多考慮看看噢:D

[偷渡] 通化夜市基隆路入口旁，勇記臭豆腐。這年頭，很多假臭豆腐謊稱臭豆腐，明明只是個炸豆腐斗膽淋個醬油膏與蒜汁、一勺辣豆瓣、再偎個台式泡菜就洋洋得意說是炸臭豆腐了，士可忍孰不可忍！臭豆腐就是要臭啊，一定要臭到像這家十個人經過有八個人會喊臭，連最誠實(?)的小朋友都大聲抱怨"好臭噢~"的攤子才是真材實料的臭豆腐嘛。豆腐不算酥，偏硬，沒關係，酥的淋了醬油膏與蒜汁以後馬上就原形畢露了，就是要這種硬漢才擋得住，台式泡菜夠酸，整盤上等的鹹香酸辣臭只要45元，非常合理，非常飽足。

[台北] 板橋黃石市場生炒魷魚+蚵仔煎

不過是離台北車站車程十多分鐘，居然就有過多的生炒魷魚40元、炸巨大蘿蔔糕20元、炸芋粿10元、炸糯米腸10元、蚵仔煎35元，這樣的價位實在是太太太太驚人了！

板橋黃石市場
捷運府中站三號出口對面(但這邊很難過馬路，除非師大學生使出多年來橫越師大路練就的功夫)總之是在媽祖廟對面的巷子進去，直直走，往右側看，長這樣。

生炒魷魚的盛況

超便宜蚵仔煎

以我內心排的最後一名開始吧XD

生炒魷魚
為什麼我會不愛他呢？嚴格來說，40元的價格能拿到一碗盛有十段又厚又大的魷魚，的確是宇宙無敵划算呀，但就僅僅是個魷魚，沒甚麼好推薦的。不脆，據稱是因為魷魚的祖國與過去不同，整體味道大約是七分甜加三分酸，勾芡頗重，高麗菜頗多，辣椒末散佈羹裡但我不知道他們起了甚麼作用。這大約就是相見不如不見的真諦吧，還不就是數個月前人在異鄉看到這間的報導，口水差點流程長江，加上回國後一不小心先到汀州路上那間客家魷魚羹吃了瘦身版魷魚，極度不爽，某天逛玩動物園一路衝到板橋，晚上六點，正好看到店家刷地打烊，累積的慾望促使我非吃不可。好啦，吃到啦，可以收工回家，以後不會再特地跑來了。

其他品項沒有特地排名XD因為是完全不同的東西嘛，只是對生炒魷魚特別有怨念。

炸物：炸蘿蔔糕、芋粿、糯米腸

這一盤，就算我餓兩餐來也吃不完的，更不用說這天早上我才剛衝去阜杭豆漿吃了一套厚餅蛋和油條XD所以承蒙住板橋的同學友情支援，否則這麼一大塊蘿蔔糕，約莫比聖誕節送給情人的手工卡片更大片(?)嗯，這個譬喻不好，約莫是1.25個西施犬的臉那麼大，誰吃得了啊！可是切的聲音啪滋啪滋，多麼酥脆，不點又受不了，切開的蘿蔔糕帶有淡淡天然甜味，蘸醬油剛好，沒有蝦米與碎肉的蘿蔔糕也是有純樸之美。更不用說男人巴掌那麼大的芋粿，雖然只要10元但芋香有40元的水準；糯米腸最是美味到家了，不是外面鹹酥雞店那種還裹粉(對，派克我就是在說你)，好似戴了鋼鐵的……呃，總之，我非常欣賞直接下鍋油炸，讓腸衣直接面對滾燙的油鍋，直接逼出糯米香，吃的時候也不用先懷疑鋼鐵麵衣是否可食用，而是稍為施力劃破腸衣以後，享受糯米迸出的美妙。


蚵仔煎

其實我是在吃生炒魷魚的前一天誤打誤撞走進這間店的，才六點，生炒魷魚竟然已經收攤，這教我逛了一整天動物園，餓得七葷八素還特地從木柵衝到板橋是要怎麼忍得下這口氣，當然左看右看走進這間蚵仔煎填肚子啦。起初還因為一盤只要35元有點疑慮，懷疑裡頭不會只有一顆蚵仔吧XD後來牙一咬心一橫，覺得大不了花35元吃份蛋煎，就進去了。沒想到我才坐下沒多久，老闆娘就熄了招牌燈，因為賣完了！等蚵仔煎上桌，我才知道這一點都不意外。別說台北，台南的蚵仔煎價格也悄悄來到50元之譜，裡頭的蚵仔也不見得比北部的多比北部的鮮，倒是這間蚵仔數量不算少，粉漿調得也還不錯，帶一點脆度且依舊軟Q，小白菜與蛋的份量並沒有因為便宜而減半，這麼一份35元真是符合公理與正義(扯好遠)。

同場加映：

這是媽祖廟旁的魷魚羹，沒有特別介紹的原因是味道普通，魷魚也普通，價錢也普通，50元，約莫五塊肉肉體形的魷魚就是普通，上述的生炒魷魚好歹贏在爆量，這家則是……套用許多部落客詞窮時愛用的話，「中規中矩」。50元也不用要求太多，只要比汀州路那間魷魚薄片厚我就沒甚麼話好說的了。

這是黃石市場入口處的板橋肉圓，既然是蒸的肉圓，身為專業台南人當然要把它拿來跟武廟肉圓及福記肉圓比，皮難吃，粉味超重也毫無彈性，大約是泡水的木乃伊；餡難吃，肉應該是從姥姥豬身上取來的，一以貫之沒有彈性，味道普通，肥肉過多；醬難吃，醬油膏加上我完全沒興趣研究的不辣的辣醬；皮與餡同床異夢，我的壞習慣是把有皮的東西先吃完再來吃餡，但這盤我只想趕快吃掉準備走人。有時吃東西會用「好啦，才35元，可以吃飽算OK吧」這樣安慰自己，實際上無比空虛，這間就是一例。

[台北] 平價美味雞--慶城街海南雞與老友記貴妃雞

美味雞腿應該是遊子心心念念的台灣物件之一吧，國外愛雞胸，說健康、說肉多味美，可是雞胸要料理得滑順好吃可不容易，一不小心就肉柴味淡(要嫩需切薄片，抓些玉米粉或太白粉，先醃，下鍋後還得以秒計時)，但雞腿偏偏帶骨，每每做三杯雞或甚麼雞腿去骨料理都會怨恨為什麼要給自己找麻煩……離題了，總之，回台灣以後，當然直奔軟嫩多汁味美的雞腿懷抱。

慶城街海南雞飯

02-87121200
台北市慶城街16巷8號
搭74路公車在捷運南京東路站下，只須走兩、三分鐘就到了

這間海南雞飯原本只是路邊小攤，過去一度常去行天宮附設圖書館，卻因為都是假日去而無法跟上這間專營上班族生意的店，直到某次硬是在上課期間騎腳踏車殺去，之味美呀。皮與油層合而為一，豐腴味特別誘人，白肉鮮美，鹹香兼具，又完全去骨，敬請放心大口咬下。數年前的初訪只買了基本款一號餐，一排肉一排飯加上幾片小黃瓜，回來以後才發現可以另加點一排肉……不早講！於是這次為慰勞身心，理所當然點了隱藏版一號餐，兩排肉一排飯加上幾片小黃瓜，總計110元。那兩排肉依舊完全浸潤雞汁，隱隱溢出，也許下次我會直接單點三排肉，飯跟小黃瓜就都不用了。網路上有人抱怨慶城街的蔥薑醬過鹹，我深表贊同XD蔥薑醬實在是不容易做失敗，熱油沖抓了鹽的蔥薑末，再加點香油，講究點頂多用雞油或其他動物油，再加點沙薑，到底為什麼慶城街要做那麼鹹呢？讓我多喝一碗筍絲滿滿的湯對他們來說應該是虧本吧。算了，就憑這雞肉，也算是了一樁心願。

老友記粥麵館
02-27319098
台北市大安區敦化南路一段232巷16號1樓
約在捷運忠孝復興與忠孝敦化間，偏後者啦

老友記絕對是東區數一數二的平價美食，來碗粥，三、四塊豬肝厚成這副德性還只要100元，金牌貴妃雞飯忘了多少，但必是100或以下，我點了金牌貴妃雞撈麵，115。貴妃雞不是油雞，熟悉香港的友人也搞不懂，油雞白肉部分只鹹，偏乾，皮稍有香味但總嫌過油，貴妃雞則似上述慶城街的雞肉。想想貴妃吧，因為是黃種人所以皮是淡黃，因為是貴妃所以看似吹彈可破，因為養尊處優所以雞肉軟嫩，因為是楊貴妃(沒人這樣說)所以油脂香滑豐厚。唯一缺點是沒去骨，所以即便昨日與友人聚餐，面對兩個正妹我還是不計形象的「蹭」骨頭，偶爾還嘖嘖作響orz撈麵也是很不錯的選擇，Q，又稍稍硬一點，是有存在感的麵條，拌上店家自製的XO辣醬我應該可以吃個五盤沒問題。請注意該辣醬辣度驚人，但香味也非常驚人，每次去老友記我都得天人交戰，到底是要用平民蔥薑醬，還是高貴XO辣醬呢(不是這樣分的)？老友記其他餐點味道也不賴，如蒸雞蒸排骨之流，或簡簡單單的子薑皮蛋(這是要怎麼做得難吃啊XD)。然而昨日因為做錯功課，看到有部落客大推牛肉腸粉便義無反顧地點了，結果後悔萬分，在此告誡世人，除非喜歡剁到沒有任何牛肉肌理、連牛味都不復存在的絞肉包在有點過厚的腸粉內，還得付上60或65元(忘了)才能吃到，不然真的算了。

啊，在中午午餐時間打這篇真是折煞人也。